红薯叶有很多种美味的吃法，可鲜炒，可氽汤，可凉拌，也可做配莱或做馅，还可盐渍成咸菜随吃随取。我觉得红薯叶炒着吃最好吃了，我们家经常吃，清脆爽口，营养又低脂。下面把烹饪方法分享给大家。
一、红薯叶炒肉片
食材：番薯叶700克，花肉200克，油盐酱油蒜蓉等适量。
做法：
1、准备食材。番薯叶去茎，摘叶，花肉切片。蒜蓉切粒。
2、炒花肉。热锅下油，放花肉，待花肉变色捞起。
3、炒番薯叶。热锅下油，爆香蒜头，下番薯叶。爆炒3分钟。
4、混合炒。干炒3分钟后，加入花肉、盐和酱油，再炒1分钟。
5、起锅上碟。爆炒1分钟后，就可以上碟了。
二、蒜蓉腐乳炒番薯叶
食材：番薯叶250g，油盐适量，蒜蓉适量，腐乳1块。
做法：
1、番薯叶洗干净，蒜头剁成蒜蓉，准备一块腐乳和一汤匙腐乳汁。
2、洗干净的番薯叶，用手捏紧，捏去水份。捏干净水分的番薯叶备用。
3、腐乳加入一茶匙糖，搅拌均匀。（腐乳比较咸，加糖搅拌均匀是为了中和味道。）
4、锅里爆香蒜蓉，再下番薯叶翻炒均匀。
5、下半茶匙糖，少许生抽翻炒均匀。（腐乳已经很咸，下生抽的时候注意不要加太多，只是用一点做提味。）
6、最后倒入腐乳，翻炒均匀即可。
三、蒜蓉清炒红薯叶
食材：番薯叶500g，油盐适量，大蒜5粒。
做法：
1、红薯叶只要叶子不要梗。洗净番薯叶。
2、大蒜拍碎。
3、热油锅放大蒜爆香。
4、放番薯叶翻炒。
5、炒到差不多都变色了，放盐调味。
6、炒均匀即可起锅。
四、肉丸子煮番薯叶
食材：薯叶400g，猪肉丸7个，油盐生抽蒜头适量。
做法：
1、番薯叶摘好洗净备用，蒸熟的肉丸备用。
2、热锅下油，爆香蒜头后将番薯叶倒入翻炒。
3、待番薯叶炒软后，将肉丸倒入，再加少许水将菜焖煮。
4、最后加盐和生抽调味即可。
五、咸鸭蛋番薯叶肉片汤
食材：番薯叶150g，咸蛋1个，瘦肉100g，盐适量。
做法：
1、番薯叶摘洗干净，瘦肉切小块。
2、锅中加水3碗，加姜片烧开后下咸蛋黄。
3、再滚起后放番薯叶和肉片，稍滚片刻。
4、下咸蛋清搅拌，喝前再加盐调味。
清炒地瓜叶的做法？1、把红薯叶摘一下，用冷水洗干净，然后放到菜篮子里面装起来，等水滤干备用。
2、姜和蒜先放到锅里炒一下，这样做的原因是，炒过之后姜蒜的香味会散发出来，炒出来的红薯叶也就比较香。
3、将地瓜叶倒入锅里炒，而且要快速不停地翻炒，开始小火翻炒2分钟。因为整个过程很快，火又大，像这种青菜熟的很快，一不留神就熟了，没搅拌没炒到的地方就不均匀，那就不好吃了。
4、2分钟后，加入盐和鸡精等调味料。加大火力，再翻炒3分钟左右，即可出锅了。
拓展资料：
红薯叶（多年生蔓性草本植物）又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，比如有提高免疫，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。
番薯叶怎么炒好吃 番薯叶如何炒好吃1、食材：番薯叶500克、蒜4粒、食盐适量、食用油适量。
2、买回新鲜的番薯叶摘选后用自来水清洗干净。
3、将番薯叶清洗干净后，用菜篮子装起来，等待备用。
4、准备蒜头4粒，洗净之后拍一下，去掉蒜衣切碎。
5、尽量准备多一点，太少了香味不够浓。
6、洗干净炒锅，等水烧干之后，放入食用油，等油温烧至35℃左右，把前面准备好的蒜放入锅内炒出香味。
7、将蒜炒出香味之后，开大火将番薯叶倒入锅内进行翻炒熟即可。
