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纯净的玛咖颜色为白色、黄色、紫色、黑色这四种颜色。玛咖是原产南美洲安第斯山脉的一种十字花科植物。叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成份丰富，有“南美人参”之誉。

玛咖的下胚轴可能呈金色、淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。

玛咖原产高海拔山区，适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长。

玛咖分布于南美安第斯山脉，人工种植于秘鲁中部和南部，在中国的云南和新疆等地区，有较大面积的适种土地。