用料：水豆腐一块、虾皮一把、盐适量、植物油一勺。
1、热油放葱爆锅。
2、豆腐放进锅里，用锅铲子直接铲碎豆腐。
3、豆腐铲成小块，用小火翻炒。
4、豆腐炒的发黄上色，放小虾皮一把。
5、翻炒均匀关火出锅了。
水豆腐是一种地方特色小吃，属于闽菜。一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。可以用来做菜。另一种说法是，水豆腐是豆浆加石膏煮熟后，还没放进容器压榨成型的豆腐，相对前一种来说，这种豆腐更加的嫩，一般当小吃来吃。水豆腐烘干之后就成了干豆腐，又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干。
