酱油，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是**的传统调味品。
酱油俗称豉油，主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。我国**在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
购买指南
一摇三看
一摇：好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去。
三看：
一看工艺，是酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量较高，采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低。
二看指标，氨基酸态氮含量越高，味道越鲜。
三看用途，酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，供佐餐用的可直接入口，卫生指标要求高，如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。
鲁花酱油配料表鲁花酱油配料成分：水，大豆，小麦，食用盐，白砂糖。
鲁花酱油是鲁花酿造公司的主打产品，其生产的产品不添加防腐剂，不添加香精色素、不添加蛋白水解液，立志做**最健康的酱油。鲁花酿造公司具有雄厚的技术、生产能力和良好的企业口碑，企业秉承“绝不让消费者食用一滴不利于健康的油”的宗旨，本着对消费者负责，对企业负责的态度，致力于打造绿色厨房。
酱油的好处
酱油主要由大豆、小麦、食盐，经过制油、发酵等程序酿制而成。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等。
增进食欲包括烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。优质酱油呈红褐色或棕色，鲜艳、有光泽，滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，可改善口感。抗氧化包括酱油能产生一种天然的防氧化成分，有助于减少自由基对人体的损害。
海天酱油的配料表里都有什么？有水、非转基因黄豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、酵母抽提物、食品添加剂（谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖。
酱油主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。
扩展资料：
选购酱油的方法：
1、看颜色：正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅仅适合红烧用。
2、看用途：酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，供佐餐用的可直接入口，卫生指标要求高，如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。
3、看配料：从原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是否非转基因，是否小麦还是麸皮。
李锦记酱油配料表李锦记酱油配料表：酱油（水、食用盐、大豆、小麦）、食品添加剂（谷氨酸钠、山梨酸钾、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠）、水、果葡糖浆、白砂糖、食用盐。
李锦记味极鲜特级酱油，精选优质黄豆，180天以上天然酿晒而成，豉香浓郁，采用独特的双簧发酵技术提鲜，不添加任何合成色素及合成香精，让食材本味充分展现，口感醇鲜清爽。适宜搭配：用于佐餐和烹调，特别适合于蘸点、凉拌、炒菜。保质期：18个月。
**李锦记集团
**李锦记集团创建于1888年，迄今已有122年历史， 它凭借严格的品质管理和强大的市场拓展能力，在70年代起迅速建立起一个蜚声海内外的酱料王国，畅销产品达60余种。
分销**遍布世界五大洲80多个**和地区，真正实现了“有华人的地方就有李锦记产品”。与同珍酱油、淘大和八珍并称**四大酱园家族。
