没有生虫的话是可以吃的，但是口感肯定不如新的好了。 豆的保质期和绿豆本身所含有的水分，还有保存的温度都是有关系的。放置了一 年多的绿豆一般还是可以继续食用的，但是要用来发芽长绿豆芽的话，可能就不行了。这么久的绿豆几乎不太会出芽的。煮粥 制的话也很难煮烂，开花。而且放置时间长的话，绿豆本身的味道也慢慢减少了，口感不佳。如果变成褐色，是本身水分比较大的豆子在温度较高的情况下被氧化了，那就不要吃了。天气比较热的时候，很多人家有煲绿豆汤去暑的习惯，但绿豆容易生虫，买回的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里，象大些的饮料瓶，这个夏天吃不完的绿豆也可以这样存放，可以保存到来年的夏天。可以放在喝可乐的大瓶子里,放到冰箱里面去存更好。
绿豆被太阳晒变颜色了还吃吗？能吃不能吃主要是看绿豆变质了没有。绿豆被太阳晒变色了最多影响了表皮色素，没有导致其他的问题，所以还是可以吃的。
陈绿豆能吃吗 保存时间久的绿豆能吃吗1、放置多年的绿豆只要没有发霉、变质是可以继续食用的。一般绿豆能储存三年左右，这是在常温下，如果温度过高的话，绿豆很容易发霉，而坏掉的绿豆就不要再食用了。
2、绿豆的保质期与温度有关系，如果放入冰箱冷藏的话，储存的时间就会长一些，但如果处于炎热的天气，时间长了绿豆就会发霉，甚至长虫子，这个时候就不能再食用了。有些放太久的绿豆会长芽，此时也不可以继续食用。
3、许多人都喜欢煮绿豆汤，在夏天饮用有解暑的作用，对于热肿、痘毒、热渴等都有一定的功效。绿豆可以降血脂、抗过敏、增强食欲，但是对于寒凉体质者，以及糖尿病患者都不宜饮用绿豆汤，因为绿豆汤属于良性食物，并且还含有糖类。
4、如果绿豆变成了褐色，就不要食用了，这时的绿豆已经变质了，本身的营养成分也没有了，并且口感十分不佳，若是继续食用的话，会给身体带来各种不适现象。刚买回来的绿豆，应该放在塑料袋里或者塑料瓶中，然后放进冰箱冷藏。
绿豆为什么不是绿色的,变成褐色了还能吃吗绿豆汤变为红色主要是由于其接触了空气然后发生了氧化反应。绿豆皮当中的多酚类化合物很容易被氧化生成为醌类物质，然后会继续聚合成颜色更深的物质。颜色越绿，被氧化的程度相对就会更低。
有的人认为绿豆汤变成了红色是因为其中生成了有害物质，但实际上并不是这样。绿豆汤无论红的还是绿的，喝下去都一样。
扩展资料：
绿豆如与小米共煮粥，则可提高营养价值。绿豆皮中含有21种无机元素，磷含量最高。另有牡荆素，β-谷甾醇。每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。
绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。
绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。
绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。
夏天，很多人家有煲绿豆汤去暑的习惯，但绿豆容易生虫，买回的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里，像大些的饮料瓶，这个夏天吃不完的绿豆也可以这样存放，可以保存到来年的夏天。可以放在喝可乐的大瓶子里,放到冰箱里面去存更好。
其他方法：
1、买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来，也不会生虫。
2、把绿豆放到太阳里晒一下,再放几片大蒜在里面就可以了。
3、把一些花椒用纱布包好放进绿豆里面。
参考资料来源：百度百科---绿豆
野生的黑色绿豆能不能吃肯定不能吃。本身普通绿豆就有毒性，人吃多了就会有坏处，何况野生绿豆，肯定也有毒性，肯定不能吃的。
