柚子苦主要是由于柚子内的生物苷而导致,在开花授粉的时候,有可能接触到类似苦瓜这些味道比较苦的植物的花粉,结了果会带有苦味。在生长过程中缺乏营养元素,也会导致有苦味,放置时间过久,就会增加柚子中的苦涩成分。
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